29 jul. 2015

Patatas estilo foster

PATATAS ESTILO FOSTER.
 
 
Las patatas del restaurante Foster hechas en casa, no se tarda nada, además el resultado es incluso mejor que en el restaurante.
 
Ingredientes:
 
SALSA RANCHERA
- 200 ml de nata para cocinar
- zumo de un limón
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 pizca de sal
PARA EL PLATO
- 6 patatas medianas cortadas en bastoncitos
- 5 lonchas de bacon cortadas en tiras
- queso rallado (cheddar, gouda, masadam, emmental...)

 

 
Procedimiento:
 
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa ranchera media hora antes de empezar ha hacer el plato, para que la salsa espese, la metemos tapada con film transparente en la nevera.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en bastones, las metemos en la freidora, por otro lado, cortamos el bacon y lo freímos en una sartén hasta que se dore un poco.
Colocamos las patatas en un bol, le echamos por encima el bacon, un poco de queso rallado y la salsa ranchera. Mezclamos todo muy bien y terminamos colocando más queso rallado en la parte de arriba. Lo metemos al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, hasta que el queso se gratine.


24 jul. 2015

Helado de cookies and cream

HELADO DE COOKIES AND CREAM.


Hoy una recetita muy de verano, un helado de cookies and cream, si te gustan las oreo este es el helado perfecto, además no se necesita heladera. Os escribo dos formas diferentes de hacerlo una más complicada y otra para gente que lo quiera hacer rápido y fácil, las dos quedan igual de buenas.

Ingredientes:

- 250 ml de nata para montar
- 200 ml de leche condensada
- 14 galletas tipo oreo
- 5 ml de esencia de vainilla
Procedimiento:

 Montamos la nata, Para que la nata monte mejor podemos meter el bol, las varillas y el brick de nata en el congelador, ya que la nata se monta más rápido si está fría. Una vez montada le añadimos la esencia de vainilla y la leche condensada y lo mezclamos a mano con movimientos envolventes.
En un mortero hacemos trozos las galletas oreo, depende del gusto, a mi me gusta encontrar trozos grandes. Lo podemos hacer con un mortero a metiéndolas en una bolsa y dándole golpes con un rodillo. Mezclamos las galletas con la nata y metemos al congelador.

La gente con heladera seguirá las instrucciones de su heladera y la gente que no tiene heladera, como es mi caso, metemos la mezcla en el congelador y vamos removiendo cada media hora en un intervalo de unas 3 horas, con ello conseguiremos que sea un helado cremoso y no se cristalice.





Gloria.

* Otra forma de hacerlo mucho más fácil:

Cogemos una tarrina de helado de vainilla comprado (es lo que conseguimos mezclando la nata montada con la esencia de vainilla), y la mezclamos con las galletas trituradas y la leche condensada, en esta versión no hace falta ni remover en el congelador. ;)


23 jul. 2015

Petit choux

PETIT CHOUX.


 
 
Estos petit choux quedan buenísimos, además los podemos congelar, ya que sale bastante cantidad. Los podemos rellenar a nuestro gusto y hacerles las formas que queramos, consiste en echarle imaginación ;). La masa es muy sencilla de hacer, además sirve para muchas otras recetas, como los buñuelos.
 
 
Ingredientes:
 
- 150 ml de agua
- 100 ml de leche
- 5 g de azúcar
- 2 g de sal
- 3-4 huevos grandes
- 100 g mantequilla
- 150 g de harina normal
 
Procedimiento:
 
Se pone a calentar la leche y el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla.
Cuando empieza a hervir retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada anteriormente, cuando se integre mantenemos en el fuego durante 1 minuto hasta que nos quede una masa blandita.
 
 
Retiramos del fuego y añadimos los huevos 1 a 1, nada mas añadir el huevo parece que la masa se deshace pero tras remover y remover se volverá a juntar, añadimos los 3 huevos y si es necesario un cuarto. Tiene que quedar una masa blanda que cuando caiga forme un pico, llamado pico de pato.


Necesitamos una bandeja, papel de horno y una manga, yo en mi caso uso bolsas de plástico de esas para los bocadillos y le corto la punta, introducimos la masa en la manga y vamos haciendo bastoncitos pequeños ya que en el horno crece bastante.

 
Precalentamos el horno a 220ºC, metemos en el horno los bastoncitos y mantenemos a 220 durante 10 minutos, pasado ese tiempo, lo bajamos a 180ºC y lo dejamos de 10 a 15 minutos hasta que veamos que están bastante doraditos, sino corremos el riesgo de que al sacarlos se bajen y no se hayan hecho por dentro. Al salir deben estar huecos por dentro.

 
Para acabar los podemos rellenar de lo que más nos guste, yo en mi caso los rellené de dulce de leche y de crema de cacao con avellanas además los bañé en chocolate negro para postres. Totalmente recomendable y delicioso.
 
Gloria.
 




Patatas revolconas

PATATAS REVOLCONAS.



La receta de hoy es una receta muy tradicional, fenomenal para verano ya que se pueden comer frías.
Además se necesitan pocos ingredientes y son ingredientes que cualquiera puede encontrar por casa.
Una receta que merece la pena probar. 

Ingredientes:

- aceite de oliva
- 2 ajos
- 3 patatas 
- 2 o 3 pancetas
- 1 poco de sal
- 1 poco de pimentón rojo
- 1 hoja de laurel



Procedimiento:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos del mismo tamaño, ponemos la patata a cocer a fuego fuerte en una olla con agua hasta que tape las patatas, sin pasarse, porque corremos el riesgo de que queden liquidas después, a las patatas le añadimos un ajo sin pelar, la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cuando empieza a hervir bajamos el fuego y las dejamos cociendo hasta que se puedan machacar con un tenedor.



Por otro lado, en una sartén echamos la panceta cortada en pequeños trozos con un pequeño chorrito de aceite, la freímos a fuego lento, hasta que esté doradita, y cuando esté doradita subimos el fuego, así conseguimos que la panceta quede muy crujiente, el aceite de la panceta lo reservamos mientras se cuecen las patatas.


Una vez que las patatas estén blanditas las machacamos con un tenedor o con unas varillas. En la sartén con el aceite de las pancetas freímos un ajo entero cortado en trocitos muy pequeños, cuando el ajo está dorado echamos la cucharadita de pimentón, con cuidado de que no se queme removemos y echamos la mezcla sobre las patatas, lo mezclamos todo bien. 
Por último le echamos los cachos de panceta por encima.

Gloria.









18 jul. 2015

Red Velvet

RED VELVET.



Hoy os traigo la magnifica red velvet, o en español, terciopelo rojo, el bizcocho tiene textura aterciopelada además se le suele echar colorante rojo, de ahí su nombre, yo no suelo echarle colorante a las tartas porque me parece que le da un aire artificial, pero si os gusta podéis echarlo.
Es una tarta que requiere esfuerzo, tiempo y cariño, pero merece la pena, está buenísima y le suele gustar a todo el mundo, yo la suelo hacer para todos los cumpleaños en mi familia y les vuelve locos ;)

Ingredientes:
 
BIZCOCHO
- 300 g de harina
- 350 ml de leche entera
- 8 g de cacao puro en polvo
- 3 huevos medianos
- 375 g de azúcar
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 cucharaditas pequeñas de colorante rojo (opcional)
- 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
- 1 cucharadita pequeña de sal
- 1 cucharadita pequeña de levadura
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharada sopera colmada de bicarbonato sódico
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
 
ALMIBAR
- 20 g de azúcar
- 20 g de agua
 
RELLENO Y COBERTURA
- 290 g de mascarpone *
- 460 g de queso para untar
- 175 g de azúcar glas
- 200 g de chocolate blanco


 Preparación:

Precalentar el horno a 180 ºC.
En un bol poner la leche, el limón y el colorante, mezclar y reservar, así obtenemos de manera casera la buttermilk que le dará jugosidad a nuestro bizcocho, va ha tener la apariencia de leche cortada.
En otro bol mezclar la harina, la levadura, la sal, el cacao y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno sin parar de batir y la vainilla.
A la mezcla anterior ir añadiéndole en 3 tandas la mezcla de harina y la de leche con limón, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Mezclar el bicarbonato con el vinagre y añadir rápidamente a la mezcla.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y harina para que no se pegue.
Metemos la masa en el horno durante 55 o 60 min a 180º, si vemos que se va ha quemar la parte de arriba abrimos y le ponemos papel albal por encima. Cuando lo saquemos debemos dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío lo cortamos en tres partes lo podemos hacer con una lira o bien con un cuchillo.
Pintamos cada una de las partes con el almíbar y envolvemos en papel film, mantenemos durante 1 noche en la nevera.

Para el relleno y la cobertura mezclamos el queso con el azúcar glas y vamos poniendo una fina capa en cada parte del bizcocho, por ultimo lo cubrimos entero alisando la superficie, con lo que nos sobre de crema de queso le añadimos el chocolate blanco fundido y lo metemos en una manga pastelera con una boquilla rizada y vamos realizando copetes en los bordes del pastel.
Yo por mi parte he decorado los laterales con virutas de chocolate con leche.



 


 


 


 
 
* Si el mascarpone nos parece demasiado caro podemos sustituirlo por la misma cantidad de queso crema.
* Para decorar un consejo es poner papel de albal sobre el plato de presentación y después lo quitamos así nos aseguramos de que no se manche el plato.
 
Gloria.

16 jul. 2015

Salmorejo

SALMOREJO
 
 

El salmorejo es otra de las recetas perfectas para el verano, no puedo poneros las cantidades de cada ingrediente ya que depende de la persona, y depende de la cantidad que desees.
Si el salmorejo lo quieres más liquido se echa poco pan duro, si quieres que no sepa mucho a ajo, le echas medio o 1 cuarto, la cosa es ir probando según vas echando los ingredientes.
Es ideal para cuando vemos que se nos van a estropear los tomates.

Ingredientes

- Tomates rojos (blandos)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pan duro
- 1 ajo
- jamón serrano picado
- huevo duro picado








Preparación

Con una batidora de mano se trituran los tomates muy maduros, se añade el pan duro y seguimos triturando, se añade el ajo, es preferible añadir 1 cuarto de ajo, probar e ir añadiendo poco a poco. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y listo! súper sencillo.
Para presentarlo lo ponemos donde lo vayamos a servir y le ponemos cachos de jamón serrano y huevo duro.


Gloria.





 


 

Arroz con leche

ARROZ CON LECHE.
  



Hoy traigo la receta de un arroz con leche que esta para chuparse los dedos, además con este calor sienta de maravilla mi recomendación es que antes de servirlo halla estado bastante tiempo dentro de la nevera.


Ingredientes:
 
- 110 g de arroz
- 125 g de azúcar
- 1 l de leche
- 1 rama de canela
- piel de medio limón
- 1 clavo
- canela en polvo

 
 Preparación:
 
Ponemos el litro de leche en un cazo a fuego fuerte y le añadimos la rama de canela, el clavo, y la piel del limón procurando que tenga lo mínimo posible de la parte blanca, para que no amargue.
Lo dejamos a fuego fuerte y removemos hasta que hierva la leche, una vez que empiece a hervir añadimos el arroz y bajamos el fuego.
Moveos y dejamos cocer durante 20 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue. Pasados los 20 minutos le añadimos el azúcar y dejamos hirviendo durante 2 minutos.
Apagamos el fuego y quitamos la canela, el limón y el clavo.
Lo ponemos en el recipiente donde lo queramos servir con canela en polvo por encima.
Servimos bien fresquito.
 
Gloria
 

 

13 jul. 2015

Tartaleta de manzana


TARTALETA DE MANZANA.

 
Había intentado hacer está tarta muchas veces pero el resultado nunca era el esperado, el hojaldre estaba blando, la manzana dura o cosas así, hasta que me salió la tarta perfecta, a continuación os dejo unos consejillos para conseguir esta magnifica tarta, muy sencillita.
 
Ingredientes:
 
- 1 masa de hojaldre
- 1 manzana
- azúcar moreno para decorar
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde y papel de horno
 
Crema pastelera:
- Media vaina de vainilla
- 250 ml de leche
- 62.5 g de azúcar
- 20 g de maicena
- 2 yemas de huevo
 
Preparación:
 
La preparación es muy simple, para el problema del hojaldre blando se me ocurrió meter el hojaldre en el horno durante 15 minutos y después volver a meterlo con la crema pastelera y la manzana.
 
El hojaldre es preferible colocarlo en un molde forrado con papel de horno, para que el papel de horno se adhiera bien al molde podéis untarlo con mantequilla.
Se mete el hojaldre ya colocado en su molde en el horno precalentado a 170ºC durante 10 o 15 minutos para que no suba lo debéis pinchar con un tenedor antes de meterlo.
 
Mientras preparamos la crema pastelera, primero sacamos las semillas de la vaina de vainilla partiéndola por la mitad y raspando y lo echamos en un cazo junto con la leche, lo llevamos a ebullición. Por otro lado batimos las yemas con la maicena y el azúcar.
Cuando la leche comienza a hervir la añadimos a la mezcla de yemas y mezclamos, cuando quede todo integrado lo volvemos a pasar al cazo y calentamos hasta que quede espeso.
Conservamos la crema pastelera con un plástico sobre ella para que no se forme una corteza.
 
Cuando tenemos tibia la crema pastelera la echamos sobre el hojaldre y ponemos los cachos de manzana que previamente habremos cortado finamente. Introducimos al horno a 180 ºC hasta que la manzana se vea dorada, una media hora. Por último decoramos con un poco de azúcar moreno por encima.
 
 
El resultado es excepcional.
 
Gloria
 

Angel food cake.


ANGEL FOOD CAKE.



Aquí os presento mi forma de hacer esta tarta. Había oído muchas cosas buenas sobre la angel food cake en muchos blogs y video recetas, y me decidí a hacerla, dándole mi toque personal. El bizcocho super esponjoso está relleno de una fina capa de mermelada de fresa y una capa gruesa de nata con dulce de leche, una composición muy acertada ya que tiene un sabor increíble, lo decore con un merengue italiano al que quemé las puntas un poco, le da un toque casero.

Os explico los ingredientes para que podáis hacer esta maravilla:

- 9 claras de huevo
- 1/2 de crémor tártaro
- 3 cucharaditas de levadura o polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 180 g de harina de trigo
- 140 g de maicena
- 260 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar avainillado (opcional)

Para el merengue:

- 2 claras de huevo
- su equivalencia en gramos en azúcar

Para el relleno:

- 200ml crema para batir (nata)
- dulce de leche

La preparación es simple pero laboriosa, a continuación os detallo los pasos:

PASO 1

lo primero que vamos a hacer es preparar el bizcocho, para ello lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 170 ºC.
Su especial característica es que queda muy esponjoso para ello debemos tamizar los dos tipos de harina (harina normal y maicena)  unas 3 veces como mínimo junto con la levadura.
Batimos las claras a baja velocidad junto al crémor tártaro y la pizca de sal, hasta que empiecen a espumar, cuando espumen aumentamos la velocidad de la batidora hasta que se formen picos blandos, cuando se empiezan a formar picos añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme, se comprueba volcando el cuenco, si se mantiene pegado al bol, estará en su punto.
Añadimos la mezcla de harina a las claras y mezclamos con una lengua de silicona con movimientos suaves y envolventes.
Cuando tengamos todo bien integrado lo pasamos al molde, que debe estar SIN engrasar, eso es muy importante, procurar entonces que sea un molde antiadherente.
Y lo mantenemos en el horno durante 35-40 min siempre vigilándolo, si se tuesta la parte e arriba se le puede poner papel de albal, estará listo cuando al meter un palillo salga completamente seco.
* En mi caso para que quedara más chulo, le eche unas gotitas de colorante azul a la mezcla.
Es un bizcocho perfecto para comerlo recién salido del horno, yo en mi caso opté por rellenarlo.
PASO 2
corté el bizcocho por la mitad, le puse una fina capa de mermelada de fresa.
Con los 200 ml de nata para montar, montas una nata firme y después le echas la cantidad que quieras de dulce de leche, esto ya va a gustos, si lo quieres más dulces le echas más cantidad. Para montar las claras de la decoración se hace exactamente igual que cuando las hemos montado para el bizcocho y se echa en la parte superior del bizcocho.
Espero que os guste, está delicioso.
Gloria